Last Updated on 11/15/2025 by Savanna Kladivova
聖馬丁節與圖爾的馬丁
每年11月11日，捷克與其他中歐國家共同慶祝聖馬丁節（Svatý Martin），這一天不僅象徵著秋冬季節的交替，更源於傳奇人物圖爾的馬丁（拉丁語：Martinus Turonensis）的慈愛精神。馬丁誕生於西元316年左右的潘諾尼亞薩巴里亞（今匈牙利松博特海伊），身為羅馬帝國軍官之子，出身軍人世家，年輕時便隨父親指導從軍。
馬丁的慷慨和同情
馬丁在高盧的亞眠城留下了一段傳奇故事。某個寒冷的冬夜，他遇見一位衣不蔽體、凍得發抖的乞丐。馬丁身無他物，於是用劍劈開自己的斗篷，把一半的斗篷披在乞丐身上。
當晚他夢見耶穌基督穿著那半片斗篷，對他說：「無論你為我兄弟中最小的一個做了什麼，你就是為我做的。」這個動人故事成為基督教文化中仁慈與關懷的象徵，激勵了無數人。畫家與藝術家也經常以此為靈感，描繪出無數聖馬丁分享斗篷給乞丐的動人場景。
聖馬丁的朝聖之路：連結歐洲的文化之路
2005年，歐洲委員會開闢了一條橫跨歐洲的朝聖之路，連結聖馬丁的出生地匈牙利松博特海伊（Szombathely）和他最後的安息地法國圖爾（Tours）。這條聖馬丁朝聖之路途經多個與聖人生活和崇拜相關的紀念地，跨越匈牙利、奧地利、德國、義大利和法國，展示了聖馬丁在歐洲歷史中的深遠影響。
聖馬丁葡萄酒：秋冬間的第一口佳釀
在捷克，每年11月11日的聖馬丁節少不了「聖馬丁葡萄酒」的品嚐儀式。這一天標誌著秋收季節的結束，象徵著新季節的到來。這些新釀的葡萄酒，稱為「Svatomartinské」，將由11 月 11 日上午 11 點開瓶，以其濃郁果香與平衡酸甜的口感，為生活注入新氣息。
傳統的由來 聖馬丁葡萄酒的傳統可追溯至奧地利皇帝約瑟夫二世（神聖羅馬帝國皇帝及奧地利大公）的宮廷。當時在聖馬丁節這一天，葡萄園工人剛結束為大地主工作的繁忙季節，並與地主聚餐協商來年的工作條件。在餐桌上，秋收後的第一批新酒會被端上，伴隨豐盛的烤鵝、鴨肉和餡餅等美食。這一慶祝方式自此沿襲開來，成為捷克和中歐地區至今流行的秋冬節慶習俗。
聖馬丁葡萄酒須符合特定標準，經專家委員會審核才能上市，標籤上帶有白馬聖馬丁的標誌和「Svatomartinské」字樣，以便消費者識別其品質。這些葡萄酒是當前年份、殘留糖分高達9克/公升的(Dry)葡萄酒，口感鮮明、層次豐富。白葡萄酒和粉紅葡萄酒的酒精含量不得超過12.5% vol，而紅葡萄酒的酒精含量上限則為13% vol。
這些酒分為白酒、粉紅酒和紅酒三種，不同品種的口味各有特色：
- 白酒：通常採用Müller Thurgau(穆勒-圖高)、Veltlínské červené rané(Frühroter Veltliner早熟的紅皮白葡萄)、Muškát moravský(摩拉維亞麝香葡萄)，顏色為綠黃至金黃，果香濃郁、香氣宜人，酸和糖含量均衡。
- 粉紅酒：Modrý Portugal(Blauer Portugieser) 及 Svatovavřinecké(Saint Laurent)顏色從粉紅到洋蔥色，具有果味、細膩的單寧和宜人的酸度。
- 紅酒：Modrý Portugal(Blauer Portugieser), Zweigeltrebe(Zweigelt) 及 Svatovavřinecké(Saint Laurent)釀造，色澤呈紅寶石色至石榴紅色，伴隨果香或精緻的花香，口感柔和、天鵝絨般和諧，酸度尖銳。
為了保持新酒的獨特風味，通常建議在春季之前享用，以捕捉其最自然的清新風味。
最佳飲食搭配 每種聖馬丁葡萄酒都有其理想的飲食搭配：
- 白酒：適合搭配魚類、優質家禽，或冷盤，如蔬菜沙拉、精緻的肉醬或起司，讓白酒的果香和酸度更加突出。
- 粉紅酒：當不確定選擇白酒或紅酒時，可以選擇粉紅酒，它是表現力豐富的家禽料理或麵食的理想搭配，能突顯菜餚的風味。
- 紅酒：搭配烤鵝、烤肉、燉肉或野味，能夠平衡紅酒中的酸度和豐富的果香。
聖馬丁節的烤鵝：冬季的熱鬧序曲
聖馬丁節也是捷克傳統美食的饗宴。烤鵝是節日餐桌上不可或缺的主菜，通常搭配餃子和紅甘藍，以象徵豐收與歡聚。為什麼聖馬丁節是烤鵝?
據說，聖馬丁在佈道時被鵝的咯咯叫聲打擾，最終這些鵝成了聖馬丁節的美味佳餚。
另一個傳說則說聖馬丁曾隱藏在鵝群中，試圖逃避被選為主教的命運，但鵝的叫聲出賣了他，最終讓他無處可逃。
無論傳說真假，吃烤鵝成了聖馬丁節的象徵，也成為農業年度的結束，讓人們為聖誕前11/12的六週齋戒做好準備。
這項傳統甚至在古老的日曆中可見，11/11被描繪成一隻鵝的圖像。而歷史記錄中最早提到馬丁鵝的，是來自科維修道院的修士安東·馮·斯納肯堡，他記錄了奧塞爾裡庫斯·馮·斯瓦倫貝格將一隻銀製鵝送給修道士的故事。波希米亞地區的記錄也顯示，馬丁鵝的傳統至少可追溯至15世紀，在屠夫行會的規章中也多有記載。
除此之外，許多城鎮會舉行市集活動，當地人和遊客會聚集於此，享受傳統手工藝品與音樂、舞蹈等表演，沉浸在節日的歡樂氣氛中。
聖馬丁節不僅是美食與美酒的慶典，也是分享與仁慈的節日。馬丁當年與乞丐分享斗篷的故事提醒人們愛與奉獻的價值。無論您身在何處，或許在這個聖馬丁節來上一杯清新的聖馬丁葡萄酒、品嚐一口傳統美食，感受這份傳統帶來的溫暖。