Last Updated on 03/03/2026 by Savanna Kladivova
Výčep 是位於布拉格的一家米其林入選 (Michelin Selected) 創新捷克料理餐廳。
主打將傳統食材以現代工法重新詮釋，並供應高品質的 Dalešice 小眾精釀啤酒。推薦必點酥皮燻魚卷 (Pstruh) 與鹿肉韃靼 (Dančí tatarák)。人均消費約 1,000 – 1,200 CZK，建議提早於官網預約，是追求高 CP 值精緻晚餐的選擇
顛覆傳統的優雅：當米其林遇上捷克靈魂
許多朋友問我，除了厚重的烤豬腳，捷克料理還有什麼可能？
這裡不像老城廣場旁的餐廳那樣急促，反而帶有一種「布拉格式」的沉穩與內斂。
於 2021 年登上米其林指南至今(2026年)，但它至今仍保有那份純粹的餐酒館氣息。
少了高級餐廳的拘束感，多了幾分對食材演繹的自信。
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Dalešice 小眾精釀啤酒廠
來到捷克，若眼光只停留在皮爾森 (Pilsner Urquell)，那可就太可惜了。
在 Výčep，你可以喝到來自南摩拉維亞的小眾啤酒——Dalešice 啤酒廠，絕對是我心目中捷克啤酒的前三強。
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這間餐廳曾登上 米其林指南 2021，雖然地點稍微遠離觀光區，但這一帶有許多價格親民的住宿選擇，而且交通也算便利，搭電車就能輕鬆抵達老城區。
其實這已經是我們二刷這家餐廳了！這裡可以直接在官網預約，店員也都能用英文溝通，整體用餐體驗非常友善。但是菜色選擇太多，時再視需要人多來一起吃飯，才能一次點超多道菜來分享!
舌尖上的捷克變奏：必點推薦菜色
這裡的菜單充滿驚喜，我們二刷後依然覺得驚艷。
建議一定要多人分食，因為每一道都值得細細品味。
⭐ 必點前菜
酥皮燻魚卷佐魚子醬（極推！）
這道是我私心最愛的「藝術品」。外層是烤得極其酥脆的捲心，內餡填入以酸奶輕拌的鱒魚肉，最後點綴飽滿的魚子醬。口感在酥、軟、鹹、香之間完美切換，那種豐盈的層次感，讓人聯想到捷克著名的煙囪捲 Trdelník!
（幫捷克先生特別強調 Trdelník 其實不是捷克傳統美食！）
鹿肉韃靼配松露 (Dančí tatarák)
韃靼生肉 (Tatarák) 是捷克靈魂美食，但 Výčep 選用更為細緻的鹿肉。
相較於牛肉的奔放，鹿肉帶有一種森林的野性卻又異常滑順，入口即化，完全顛覆你對生肉料理的想像。
主餐推薦
獵人脆皮烤雞配熏羊肚菌
✔️ 外皮超級酥脆，裡面包著雞肉、起司、香草，搭配濃郁的菌菇醬，層次豐富！
火烤豬肋排佐煙熏威士忌醬（香菜慎入）
✔️ 豬肋排口感超嫩，刷上煙熏威士忌醬，味道濃郁但不膩。
✔️ 但！這道有大量香菜 🚫🚫，不愛香菜的朋友記得先撥掉！
✔️ 口味偏鹹，搭配附上的醃漬蔬菜剛剛好。
奶油烤虹鱒魚（魚子醬滿滿！）
✔️ 這道菜上桌時，我們立刻被豪邁的魚子醬震撼！
✔️ 魚肉細緻，搭配奶油醬汁，每一口都是享受。
網路沒說的在地秘密
- 「兔肉」的文化衝擊：在菜單上看到兔肉 (Králík) 請別驚訝，這在捷克農村是極其傳統且珍貴的蛋白質來源。這裡的兔肉處理得細緻如雞肉，卻更多了一份嚼勁。
- 商業午餐的高 CP 值：如果你想在預算內摘星體驗，週一至週五的午間時段會有「當日菜單 (Denní menu)」，價格往往只有晚間的一半。
必備資訊與常見問題 (FAQ)
- Q1：餐廳地點離市中心遠嗎？
A1：雖然不在老城區中心，但搭乘電車或地鐵 A 線前往非常快速。這一帶物價更親民，環境也更愜意。 - Q2：需要提早多久預約？
A2：建議至少提前 3-5 天於官網進行線上預約，週末晚餐時段一位難求。 - Q3：點餐有語言障礙嗎？
A3：完全不會。這裡的店員英文流利且服務專業，菜單亦有提供英文版，對觀光客非常友善。
餐廳資訊
適合想要體驗「進階版捷克菜」的旅人。
| 項目 | 資訊 |
| 名稱 | Výčep |
| 地址 | Korunní 1304/92, 101 00 Vinohrady |
| 交通方式 | 搭乘電車至 Vinohradská vodárna/ Orionka 站，步行約 2 分鐘 |
| 營業時間 | 11:30–23:00 |
| 官方連結 | Výčep Official Site |
| 在地推薦指數 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
想要探索布拉格除了古蹟之外的深度魅力，這間餐廳絕對是你的不二之選。吃飽後，不妨在 Vinohrady 區漫步，感受布拉格最迷人的在地生活感。
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